ファラフェルって？-ファラフェルガーデン【京都府京都市】出町柳/ランチ/カフェ/パーティー/通販/ベジタリアン/ヘルシー


ファラフェルは中近東で生まれた人類初のヘルシーフード。水でもどしてから磨り潰したひよこ豆をパセリやコリアンダーと様々なスパイスを混ぜ丸めて揚げています。今では世界中の街角のスタンドなどで気軽に楽しまれています。

: ひよこ豆をすりつぶしてパセリやスパイスと混ぜて団子にし、素揚げしたものがファラフェルボールで、まるで団子のよう。これを生野菜と一緒にピタパンに挟み、ゴマペーストのソースとトマトチリソースをかけた、ファラフェルは日本人の味覚にもよく合うヘルシーフード。100%植物性で低カロリーな材料を使いながら、動物性の材料にも決して負けない味わいと満足感があります。

: スペイン語で「ガルバンソ（garbanzo）」。くちばしのような突起があり、ヒヨコの姿にも見えることからひよこ豆と呼ばれます。

他の豆類と同様、良質なタンパク質。ビタミンB1と食物繊維を豊富に含む健康食材です。

: 丸く平たいパンです。ポケットブレッドとも言うように半分に切ると中は空洞で、ここにいろんなものを挟んで食べます。

: ファラフェルに欠かせない、味の決め手となるのが最後のトッピングにかけるごまソース。当店に合わせた煎り方をオーダーし、イスラエルに近いゴマペーストの香りにしています。

: ファラフェルボールと同じくひよこ豆が原料ですが、こちらは油で揚げずに、柔らかく水煮したひよこ豆にタヒニ、スパイスを加えてペースト状にしたもの。あっさりしたやわらかな味はピタパンサンドに加えたり、ピタパンに付けて食べたり、サラダに添えて食べるなど様々な組合せを楽しめます。

: 焼き茄子の要領で直火焼きして皮をむいた茄子と、玉ねぎ、タヒニ、スパイスを加えてペーストにしたもので、一度食べると忘れられないくせになる味。
前菜にもサラダにもなる茄子のペーストです。