ファラフェルって?

What is Falafel?

ファラフェルは中近東で生まれた人類初のヘルシーフード。水でもどしてから磨り潰したひよこ豆を パセリやコリアンダーと様々なスパイスを混ぜ丸めて揚げています。今では世界中の街角のスタンドなどで気軽に楽しまれています。

ファラフェル&ファラフェルボール
ひよこ豆をすりつぶしてパセリやスパイスと混ぜて団子にし、素揚げしたものがファラフェルボールで、まるで団子のよ う。これを生野菜と一緒にピタパンに挟み、ゴマペーストのソースとトマトチリソースをかけた、ファラフェルは日本人の味覚にもよく合うヘルシーフード。 100%植物性で低カロリーな材料を使いながら、動物性の材料にも決して負けない味わいと満足感があります。
ひよこ豆
スペイン語で「ガルバンソ(garbanzo)」。くちばしのような突起があり、ヒヨコの姿にも見える ことからひよこ豆と呼ばれます。

他の豆類と同様、良質なタンパク質。ビタミンB1と食物繊維を豊富に含む健康食材です。

 
ピタパン
丸く平たいパンです。ポケットブレッドとも言うように半分に切ると中は空洞で、ここにいろんなものを挟 んで食べます。
ごまソース(タヒニソース)
ファラフェルに欠かせない、味の決め手となるのが最後のトッピングにかけるごまソース。当店に合わせた煎り方をオー ダーし、イスラエルに近いゴマペーストの香りにしています。
フムス
ファラフェルボールと同じくひよこ豆が原料ですが、こちらは油で揚げずに、柔らかく水煮したひよこ豆にタヒニ、スパ イスを加えてペースト状にしたもの。あっさりしたやわらかな味はピタパンサンドに加えたり、ピタパンに付けて食べたり、サラダに添えて食べるなど様々な組 合せを楽しめます。
Photo:ババガヌシュ
ババガヌシュ
焼き茄子の要領で直火焼きして皮をむいた茄子と、玉ねぎ、タヒニ、スパイスを加えてペーストにしたもので、一度食べ ると忘れられないくせになる味。
前菜にもサラダにもなる茄子のペーストです。
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